【濠江三岸】达濠入冬母亲节之——苛饭风俗(附祖传苛饭制作图）

2009-11-07 11:462.1万阅读 | 评论 33

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每天时达濠人说入冬（“日冬”），传说这天进补最好。而这天做儿女的要给母亲做一顿“苛饭”，也就是市区人说的香饭吧。一些来不及做给母亲吃的儿女，也有在今天给母亲送去“苛饭”钱表示心意，今天我也下厨房，给大家介绍一下，这达濠的民俗节日和“苛饭”的一种做法。
（正在做饭，图片等会发送）
先上效果图

下面是制作过程，对好是以下的活虾，今天给外婆送去吃，所以改用后面的虾。

地刚挖的地瓜，很好吃。

上好的米

步骤处理

其他配料

肉切丁腌制

花生小火

下葱头炒肉

[Modified By 草丝刀 On 2009-11-7 13:02:40]

[Modified By 草丝刀 On 2011-4-12 10:33:11]

[Modified By 草丝刀 On 2011-4-14 10:49:51]

[Modified By 草丝刀 On 2011-4-14 10:57:27]

草丝刀社会

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1楼

期待有杰作...

超级小黑咪兽

2楼

今天是不是一定要吃炒饭的那个节日呢？！

草丝刀达人

我们达濠人叫“苛饭”，也就是扒饭。

吃炒饭是九月初九,我们这边是吃“香粥”

啊刀，“欠替脯，尤鱼脯”啊。

草丝刀兄，我家是用新蒜仔苟饭，不用芜荽葱。

草丝刀达人

7楼

觉得，“苛饭”从人文上值得研究它的历史。
苛饭是达濠的一个饭的做法，过去人家建新房子，要盖混泥土层板，就要做这样的饭给工人吃，他的优点是容易保暖，肉海鲜都有，能够补充工人的体力，而且容易装盘吃饭便捷等优点。
阿天涯，香饭还有很多配料啊，我这个加了番薯，还有加芋头或土豆的。

lucywxh

8楼

有食欲。
就是肉丁油了些。
呵呵，我们今天吃的是栗子香菇玉米鲜虾饭。

草丝刀达人

9楼

楼上看来也是内行，达濠苛饭比达濠炒饭的优点就是少了点油腻。我这个苛饭油更少，肉是用蛋清腌制，不是油。加了番薯，更绿色，符合现在的饮食健康理念。

zengen28

10楼

我家今天的材料是:虾、香菇、厚力、红菜头、鸡蛋、五花肉

老百开心

11楼

进来流下口水...

草丝刀达人

12楼

老白喜欢吃苛饭的话，让你孩子今后娶个达濠姑娘。

大麻花

13楼

1定好好味
平时餐厅有卖吗

stdzht 商务站务

14楼

裤

享受快乐

15楼

［荥阳世家］说：有嫁势

草丝刀达人

16楼

回13楼：大麻花 (青山常在常在青山)。
苛饭在达濠是家家会做，而且口味比较固定。不过在达濠的店铺倒是没有一间卖苛饭的，在汕头一间有卖吃过，吃不出我们地道的味道。

秋风菊影

17楼

草丝刀兄，我想起小时候的入冬，一定会连续几天吃苟饭，那时用灶和大鼎做的，最喜欢等着吃香饭的：“饭痞”。而且还要用个：“挂锅”装一锅送给外婆吃。送过去了，外婆就会给我们姐弟三个每人两毛钱，哈哈，好开心。

[Modified By 秋风菊影 On 2009-11-8 12:09:01]

很好，看了就有食欲啊

做法好特别哦。和我自己做的不同。
冬菇我们切丝，不放红薯。
我是把料炒熟。
饭焖好。然后把料和烦一起放锅里炒一下就好了

草丝刀达人

20楼

回17楼秋风菊影：是啊，达濠的苛饭不仅仅是饮食理念，他还有我们儿女历代孝敬长辈的方式，这样的饭做法，容易保暖，用吊锅装好送到外家都不冷。
回19楼jadelinatej：一般我们苛饭是放芋头或土豆的，番薯是我采用的东西，也有人采用猴力。

[Modified By 草丝刀 On 2009-11-8 13:53:21]

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