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【濠江三岸】达濠入冬母亲节之——苛饭风俗(附祖传苛饭制作图）

草丝刀

草丝刀达人

2009-11-07 11:462.1万阅读 | 评论 33

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每天时达濠人说入冬（“日冬”），传说这天进补最好。而这天做儿女的要给母亲做一顿“苛饭”，也就是市区人说的香饭吧。一些来不及做给母亲吃的儿女，也有在今天给母亲送去“苛饭”钱表示心意，今天我也下厨房，给大家介绍一下，这达濠的民俗节日和“苛饭”的一种做法。
（正在做饭，图片等会发送）
先上效果图

下面是制作过程，对好是以下的活虾，今天给外婆送去吃，所以改用后面的虾。

地刚挖的地瓜，很好吃。

上好的米

步骤处理

其他配料

肉切丁腌制

花生小火

下葱头炒肉

[Modified By 草丝刀 On 2009-11-7 13:02:40]

[Modified By 草丝刀 On 2011-4-12 10:33:11]

[Modified By 草丝刀 On 2011-4-14 10:49:51]

[Modified By 草丝刀 On 2011-4-14 10:57:27]

草丝刀社会

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全部只看楼主

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在车管所附近就有一间炒饭挺好吃的，不知叫什么名字，外卖的比较多，在那吃环境就不怎么好了。

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草丝刀达人

21楼朋友，炒饭跟苛饭是两种不同的制作方法。

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草丝刀达人

这两天苛饭吃到牙疼，在配料上，应该减少鱿鱼晡等难咬的东西。今天在路上看到有制作三角果的，哪天去偷拍上图让大家解馋。

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呵呵，楼主当然要牙疼了，香菇都是一整颗的，好像香菇要切丝状的啊，还是达濠柯饭的习惯要放一整颗的呢？还有番薯，楼主也切得忒大块的哦。楼主真是有心人，妈妈吃了肯定赞！我就很惭愧了，九月初九那天是妈妈做了炒饭等我回去吃的，真是应该像楼主学习的，顶一个。

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草丝刀兄真有心，我上次回家，我妹妹在广澳那边，买了一大袋三角果，真过瘾！

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一直听潮阳的朋友说“苛饭”，却想像不出是啥样的，终于在今天见到了

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跟我家里的苛饭差不多。不过我们是下土豆多点。

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草丝刀达人

正如27楼说得，达濠人苛饭用土豆多，后来根据大家的喜欢，增加了栗子、芋头等其他配料。

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土豆跟咸菜尾。。。。哈哈。。。。还有刚挖的地瓜~~~LZ的家门前一定有块小田园了！还是自建的那种一幢房子是不是呢？

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草丝刀达人

回29楼：飞一族 “土豆跟咸菜尾”就是达濠苛饭的原味。我家可没有自留地，地瓜是在亲戚地里挖的。
回30楼：花生千万不能用水洗，油炸遇到水会溅油伤人的。炸花生容易炸焦了，给点贴士：油开后，要将炉关小火，才倒花生米下锅，炸到有点微红就要起锅，不然上锅后时间长花生就会变黑不能吃的。

[Modified By 草丝刀 On 2009-11-14 19:17:50]

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好吃好吃呐！！！

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<荥阳世家>现在还有营业吗？是不是在共和路？

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