看看潮汕人是如何把有毒的河豚做成一道美食
小公主她爸
达人
2018-10-19 09:472.9万 阅读 | 评论 6
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在中国的美食界有一种美食能让所有的人都闻之色变,很多人听到它的名字就会倒吸一口冷气,而有些人却对它趋之若鹜。它的名字叫做河豚,一种身带剧毒的鱼。每年都有人因为迷恋它的美味而丧命,但是却阻止不了人们对它的喜爱。
随着国家政策的变化,现在的河豚也开始解禁了,允许进入百姓的饭桌了。但是由于河豚本身的特殊性,不建议大家自己烹饪,要让有经验的厨师烹饪。选择新鲜的河豚是最重要的,因为不新鲜的河豚毒性会更大。
在潮汕地区,河豚的烹饪很简单就是用潮汕特色的豆酱来煮,配搭姜丝和芹菜辣椒,就能烹饪出美味的佳肴来。
热锅下油,姜丝垫底,先把河豚煎熟,千万注意不能烧糊了,然后加入潮汕豆瓣酱,继续焖煮。
为了不烧糊,再加上一点水吧。烧糊的河豚千万不能吃哦。
最后,加入芹菜和辣椒丝,继续焖煮。
一道美味又鲜甜的河豚就出锅了。
肉质如此鲜美,口感非常的特别,即有鸡肉的口感,又充满了海鲜特有的鲜甜,每一口都是口齿留香,让人欲罢不能。
每次的河豚盛宴都让人充满了对美食的期望,又能让人的味蕾得到最大的满足。因此才有那么多的人对它痴迷。
一盘鲜香的河豚,一盘潮汕特色的猪脚,再来一道青菜,非常满足的一餐。来杯小酒,生活更美好。
喜欢河豚的朋友,你们是如何烹饪的,不妨一起交流交流。下次发个河豚火锅的盛宴跟大家分享分享。
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不过河豚确实挺好吃的,肉质鲜甜
我虽不喜欢食鱼,也知道你把潮汕乖鱼和河豚混为一物。两者生来绍,乖鱼无毒可以就头食也不用你说这些讲究;真正的河豚是有毒千万不要听你说的这么简单就能吃,那要吃死人的。真正的河豚宰切煎有很多严格规定,在某国据介绍还要诗证的厨工才有资格做这个菜,绝不是你说那么几下就无毒了,你要误大事的,同志。
“我在微博上也看到不少网友说买河豚回来煮,清甜得很,吃了一点事也没有。那不同,不是河豚,是巴鱼,样子像而已,没毒。很多渔民剥了皮,取出内脏来煲汤,是鲜美的。苏州人也流行吃巴鱼,「石家饭店」做得好,我去试过,活到现在,不过味道比真正的咸淡水交界的「虎豚 Torafugu」不同。” http://blog.sina.com.cn/s/blog_4726af530102v9y7.html?tj=1 蔡澜同志说的。更具体详尽要农科水产管理部门给你科普。
[Modified By st卤面 On 2018/10/21 22:45:19]
确实有点误导。这款应该是无毒的。
真正有毒的河豚,这么轻描淡写,等下人家真去做了吃,咋办?
乖鱼就是河豚一类,河豚很多款类呢。
另外,乖鱼也有毒,河豚的肉是无毒的,毒素全在内脏和血液,培训过的厨师,知道怎么剖杀和清理,所以,为了安全,不建议家庭自己烹调。