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【美食小天地】鸭肉八味,让猪肉飞去吧

小公主她爸
小公主她爸 达人
2011-07-18 15:122.9万 阅读 | 评论 42
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        鸭肉是家庭生活中经常会吃的一种肉食,营养价值跟鸡肉相似,其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等作用。 鸭肉的营养成分一点都不比猪肉差,并且瘦肉多脂肪少,最让人放心的是绝对没有瘦肉精,而且鸭的所有部位都可以做成不同风味的菜式,值得大家试试。

      让我们从头开始做鸭吧。

一、鸭头冬瓜汤。

主料:鸭头、鸭脖子、冬瓜

配料:姜、葱。

调料:味精、盐、冬菜

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鸭头烫下滚水,加冬瓜、姜、葱、盐,放高压锅压。

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一味鸭头冬瓜汤完成。

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 二、鸭肉焖笋。

主料:鸭肉、

配料:姜、葱、香菇,这次香菇用完了懒得去买将就吧

调料:味精、盐、料酒,。

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鸭肉滚水中烫掉血水。

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姜葱爆香,没下香菇是一大憾事。

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下鸭肉爆炒。

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炒到金黄色加笋加酱油炒一下,然后转小火焖。

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一味香喷喷的鸭焖笋出锅。

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三、腹内炒蕃梨

这道菜夏天吃真爽口又押味。

主料:鸭腱、鸭心

配料:菠萝、番茄。(正宗的这道菜是不加番茄的)

调料:味精、盐

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葱爆香加腹内爆炒

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8成熟加菠萝炒到熟,一盘色香味美的炒腹内上桌。DSC07482.jpg

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四、鸭肠炒豆芽。
 主料:鸭肠、豆芽、

 配料:葱、芫荽(叠盘头)

 调料:盐、鸡精。DSC07341.jpg

鸭肠用滚水烫一下,过下冷水备用。

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先炒豆芽,然后再炒鸭肠,记得火候一定要控制好,鸭肠才会脆。

脆脆的鸭肠上场了。

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五、鸭肉焖荷兰薯

主料:鸭肉、荷兰薯

配料:姜、葱

调料:盐、鸡精、咖喱

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鸭肉过滚水下油加姜葱炒到金黄色

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加荷兰薯和咖喱继续焖熟

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鸭肉焖荷兰薯搞掂

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鸡肉焖荷兰薯做的人就做,这种做法可能很少人做,不过味道还真的不错,值得一试。

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六、鸭肉莲厚汤

主料:鸭肉、莲厚

配料:香菇、姜、葱

调料:盐、味精、冬菜

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煮法比较简单,鸭肉过滚水和莲厚一起下锅煮

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轻轻松松就完成

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七、翡翠鸭肉

主料:鸭胸肉、角瓜

配料:香菇、姜、葱

调料:盐、鸡精

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鸭胸肉先用盐、味精、胡椒粉、生粉、姜、葱腌制一下,待用。

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角瓜先炒熟,火候要控制好,不能炒太熟,才能保持角瓜的翠绿。

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炒熟的样子,上盘待用。

DSC07547.jpg

香菇爆香待用

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然后下热油把鸭肉过下油,以保持鸭肉的水份。

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再下姜、葱爆香把过了油的鸭肉下去炒,加香菇、辣椒、调料

一盘香嫩的翡翠鸭肉就完成了,色香味具全。

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美食潮里面有做过一道翡翠鸭肉,用的是冬瓜,不过我这一道用的是角瓜,实践证明用角瓜是正确的。

角瓜本身的鲜甜吸收了鸭肉的香味配合得刚刚好,是这次做鸭行动中最好吃的一道菜,赞。

八、鸭煲:

主料:鸭肉

配料:香菇、姜、葱、辣椒、各种蔬菜

调料:盐、味精、料酒、香料

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DSC07567.jpg

DSC07569.jpg

 

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[Modified By 小公主她爸 On 2015-4-30 11:13:45]

小公主她爸 小公主她爸生活
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jinhui1204
jinhui1204
21楼
康怡净水器专卖店
康怡净水器专卖店 商务
22楼
都不错的家常菜
小~朵
小~朵
23楼
如果可以点菜,我要头盘和最后的肠,我也特喜欢吃鸭,口水流不停啊。
大麻花
大麻花
24楼

这么复杂的菜不会煮

你真厉害!

娃哈哈...

 

lgxian
lgxian
25楼
 好   啊!!!!
珍珠泉
珍珠泉
26楼
 呵呵赞一个,可偶还是天天想着猪,特别想着排骨!
大哥弟
大哥弟
27楼
 
不爽
不爽
28楼
 点击查看原始大小图片-->50×50
jinhui1204
jinhui1204
29楼
好想吃
ssp0332
ssp0332
30楼

好爸爸,多多发帖,我可以跟着做。

每次去市场都不知要买啥做菜。

小公主她爸
小公主她爸 达人
31楼
增加了3道菜 
十月石榴(2008)
十月石榴(2008)
32楼

学习~\(≧▽≦)/~

鸭肉炒青椒也很不错(⊙o⊙)哦 

ST快乐风
ST快乐风
33楼

看了新增加的内容!!

太厉害了! 

小公主她爸
小公主她爸 达人
34楼

引用:原贴由 @ST快乐风 于 2011-7-21 18:03:00 发表

看了新增加的内容!!

太厉害了! 

 谢谢支持,刚刚传了鸭煲上去,今晚就吃这个鸭煲,边吃边传所以没有文字。

小小鱼人
小小鱼人
35楼
 小公主她爸 你抄角瓜后,锅没洗就去抄香菇会有一股焦臭味的。
小公主她爸
小公主她爸 达人
36楼
楼上眼睛真灵,我是鸭肉过油的时候顺便爆香菇的,所以有一点点焦,不过马上停止洗锅了。呵呵 
宝贝冰洋
宝贝冰洋
37楼

真是个好爸爸好老公,我的老公可是连粥都不会做的人~羡慕啊

另外好爸爸能不能开创一些关于猪的菜,我们家天天都要吃猪,鸭肉没什么兴趣~~~~~·

天天有钱
天天有钱
38楼
 
王小龙
王小龙
39楼

鸭肉,我爱吃!

ST快乐风
ST快乐风
40楼

晚上煮了鸭肉竹笋煲这道,

不过鸭肉没炒过,没下香菇,用了点沙茶。我们家口味超淡。觉得竹笋很美味!

鸭肉片炒角瓜,从食物特性角度来看,润肺并且补肾水。角瓜入肺,改日也要试试。这个月特别适合吃。

 

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