【美食小天地】鸭肉八味，让猪肉飞去吧

        鸭肉是家庭生活中经常会吃的一种肉食，营养价值跟鸡肉相似，其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等作用。 鸭肉的营养成分一点都不比猪肉差，并且瘦肉多脂肪少，最让人放心的是绝对没有瘦肉精，而且鸭的所有部位都可以做成不同风味的菜式，值得大家试试。

      让我们从头开始做鸭吧。

一、鸭头冬瓜汤。

主料：鸭头、鸭脖子、冬瓜

配料：姜、葱。

调料：味精、盐、冬菜

鸭头烫下滚水，加冬瓜、姜、葱、盐，放高压锅压。

一味鸭头冬瓜汤完成。

 二、鸭肉焖笋。

主料：鸭肉、笋

配料：姜、葱、香菇，这次香菇用完了懒得去买将就吧

调料：味精、盐、料酒，。

鸭肉滚水中烫掉血水。

姜葱爆香，没下香菇是一大憾事。

下鸭肉爆炒。

炒到金黄色加笋加酱油炒一下，然后转小火焖。

一味香喷喷的鸭焖笋出锅。

三、腹内炒蕃梨

这道菜夏天吃真爽口又押味。

主料：鸭腱、鸭心

配料：菠萝、番茄。（正宗的这道菜是不加番茄的）

调料：味精、盐

葱爆香加腹内爆炒

8成熟加菠萝炒到熟，一盘色香味美的炒腹内上桌。

四、鸭肠炒豆芽。
 主料：鸭肠、豆芽、

 配料：葱、芫荽（叠盘头）

 调料：盐、鸡精。

鸭肠用滚水烫一下，过下冷水备用。

先炒豆芽，然后再炒鸭肠，记得火候一定要控制好，鸭肠才会脆。

脆脆的鸭肠上场了。

五、鸭肉焖荷兰薯

主料：鸭肉、荷兰薯

配料：姜、葱

调料：盐、鸡精、咖喱

鸭肉过滚水下油加姜葱炒到金黄色

加荷兰薯和咖喱继续焖熟

鸭肉焖荷兰薯搞掂

鸡肉焖荷兰薯做的人就做，这种做法可能很少人做，不过味道还真的不错，值得一试。

六、鸭肉莲厚汤

主料：鸭肉、莲厚

配料：香菇、姜、葱

调料：盐、味精、冬菜

煮法比较简单，鸭肉过滚水和莲厚一起下锅煮

轻轻松松就完成

七、翡翠鸭肉

主料：鸭胸肉、角瓜

配料：香菇、姜、葱

调料：盐、鸡精

鸭胸肉先用盐、味精、胡椒粉、生粉、姜、葱腌制一下，待用。

角瓜先炒熟，火候要控制好，不能炒太熟，才能保持角瓜的翠绿。

炒熟的样子，上盘待用。

香菇爆香待用

然后下热油把鸭肉过下油，以保持鸭肉的水份。

再下姜、葱爆香把过了油的鸭肉下去炒，加香菇、辣椒、调料

一盘香嫩的翡翠鸭肉就完成了，色香味具全。

美食潮里面有做过一道翡翠鸭肉，用的是冬瓜，不过我这一道用的是角瓜，实践证明用角瓜是正确的。

角瓜本身的鲜甜吸收了鸭肉的香味配合得刚刚好，是这次做鸭行动中最好吃的一道菜，赞。

八、鸭煲：

主料：鸭肉

配料：香菇、姜、葱、辣椒、各种蔬菜

调料：盐、味精、料酒、香料

[Modified By 小公主她爸 On 2015-4-30 11:13:45]