老妈有才之：卤煮鸡翅新法 【秘制实拍直播】 [濠江三岸】

现在市场食品安全谁可以相信？特别是那些卤味的卫生状况，佩服老妈常去市场买现杀活鸡砍下的新鲜鸡翅膀，回家做卤煮鸡翅。

【老妈比较低调，以下是本人偷拍的秘制过程】：

材料：

1、鸡翅8支（16节），市场斤17元，共23元。

2、葱段、姜、味精、白糖、盐、酱油。

步骤：

1、【开水煮熟】老妈脚手快，该镜头无法拍到。

烧开水后，把洗干净的鸡翅膀放落锅中，让水再次烧开约2分钟，此时锅面有很多泡沫，捞出用水再次冲刷干净。（此法能去掉鸡肉的腥味，也能瓢干净）

2、【腌制2小时以上】（腌制中。。。。）

将“葱段、姜、味精、白糖、盐、酱油”与煮好的鸡翅膀一起腌制约2小时以上。（如下图）

3、【卤煮】（腌制中。。。。）

老妈先介绍卤煮的方法，就是把腌制好的鸡翅膀连同腌料倒进锅里，加水，加酱油煮，估计煮30分钟，煮到汤汁快要收干的效果最好。

【步骤】

将腌制好的鸡肉和腌料倒到锅中，放水刚好淹到鸡肉开猛火，盖上锅盖如下图

过了一段时间，要打开锅盖，将鸡肉翻一下身，直到鸡肉汁收干起锅装盘，如下图