★因专心而极致——我眼中的两天两夜掌勺人★

我和吴君是1985年的校友，在短短的一年同校时间里，双方因为澄海侨中的文艺演出和训练而相识，他虽低我2届，课外活动聚集在一起的机会却颇多，自他转学以后的20多年，缘铿一面，我只记得，那时候，他的记忆点是门牙磕坏了一个缺口，而我？太帅。

2010年，我在e京网流连的时间甚少，偶尔知道两天两夜私房味的时候，貌似落伍多时了，记得是一个周五的傍晚，一家三口为晚饭的去处而飘摇，群里的阿老友发来一张照片一行地址一个电话比12580还体贴全面，吴君的声音云淡风轻，我的声音简明扼要：“有位否？6点，3口。”如约，见到吴君圆圆的笑脸和漂亮的吴太，见到了一屋子的风味：陈设、餐具、茶具、食物，连我挑剔的老婆和已近挑剔的女儿也连说：好食，好食；吃完饭结完帐闲聊交换完名片才从名字里找出认亲的“端倪”，愕然、惊喜，却无叙旧的时间了……

2天后，带来当时的另外一“死党”，来到吴君的店里，这一次，从天到地扯到月灭星稀……

自此，每周至少一次，我在两天两夜这里，啃掉不少姜、不少鸭、不少鸡、销走不少极品调料……

交代完25年后来相聚的场景，我需要给吴君写点什么以告慰我挑剔的味蕾、以告慰人海淘沙的回遇、以告慰他引导我们携女进入根基教育获益良多的感谢。

我想，就从吴君的独特性格开始吧。

吴君自称罂子，我却因罂字带着点妖孽的意味而回避，据说吴生在品格性格测试中获得6D，D是什么无需清楚，只知道不是极左就是极右就行，就是很彻底的偏向一边，这从他狂热的玩过音响，玩过街拍，玩过不少爱好，甚至就在我们“相认”后这不久的几个月里，按下了10万次单反快门导致海南旅游差点没相机用的事迹里，可以看出他对于一件事情是可以非常专注和投入，如同他目前专注的主业：烹调。哦，我忘记告诉你，此人是音乐系流行音乐专业毕业。

小资，对，小资其实也需要一种很狂热的精神才资得来，那是一种精神层面为主物质层面为辅缺一不可的联合体，钱不用很多却绝不能太少，虽和中产这一层面的相距甚远，却在精神享受上自认不输于人，我想，吴君是一个彻底的小资之人，而频频光顾二天二夜店的，无疑，也诸多小资。

吃吴生做的菜，如果我说极品，那是很没道德的说法，如果我说独特，那是很没品味的措辞，我只能说，是很用心烹调的菜，因为客少，才能用心，因为店小，才能用心，这一点，吴生把握得很好，如果他每餐要照顾20台客人，那就是在做可以糊口的计件而不是在做私房味道了，当然，当我在推介时，对方问“菜如何？”和“价如何？”这2个貌似关联实则相远的必然疑问时，对于后者，我往往指向沙县……

吴生的专心，在于用料，无论是原料还是调料，我和他跑过百公里去看鸡，而他跑几百公里去看鸭看笋看酒是常事，当然，他也会跑几千公里去学菜，而我家里的橱柜，也不时换上了不少或是“偷”或是代购或是忽悠的和他一模一样的普通人很难认识的调味品，我家做菜和他的区别是：我们偶尔使用味精，而他从来不用。

吃过吴生的菜的人不少，而真正识食而来的，不是因为菜的火候，而在于他追求的料和味的选用和搭配，几天前我们试过一道芥菜海鲜煲，因为很熟的缘故了，就笑谈道：此菜真乃大寒的极致，也是鲜美的极致了，不下老姜却下贝壳，是为了味道的专一，如果只为了怕寒而中和出老姜的辛辣，是为中庸也，吴生不会做也不想做出来的。

当然，如果吴生愿意，还会给你煮上一壶特浓的斋咖啡，这壶咖啡的成本，不会比一道中等菜便宜，在吴君使尽手段屡次“毒害”诱我上船的时候，我挺住诱惑，坚持最后的底线：只来店里吃，不在家里弄。因为，相对于吴君，我不是一个太用心的人。

荀子说：蟹六跪而二螯，非蛇之穴无可寄托者，用心躁也。吴君专注于一勺，必能让我们尝到更多美味。

我期待着……

后记：这是近年来我写的很认真的一篇人物记，不同于以前信手涂鸦的胡扯之作，吴君如喜此文，以后编入你的食客语录罢。（如果e京同仁认为我严重是托，那我也无语，我找不到其他合适板块发表）