【濠江三岸】实拍老妈自制达濠【手拍水煮鱼丸】

草妈妈真能干！

这样卫生，外卖的口感是加添加剂的！

这个我阿嬷也会做，但个人认为，口感实在一般。虽然后来加了淀粉以后，好像滑了一些，但总感觉可能是鱼肉的问题，粗糙。

不过自己做的鱼丸，怎么都比外边买的好吃。在家里的销路不错。呵呵

4楼的分析没错，口感真的不那么好，不过妈妈分析有两个原因：

1）淀粉下少了。

2）鱼肉“拍”的次数和细化程度不够。（过去达濠人拍鱼丸，要把鱼放在钵里推拿拍很久，走过鱼丸店常听到“啪啪”的声音。

这双妈妈的手啊，是如此的可亲又灵巧! 做出来的每一口都是妈妈的味道，点点滴滴都是爱。

幸福的一家！

好象要加鸡蛋清.口感会好....

可能是没下味精，或味精下少了吧？外边的鱼丸一煮，整个汤都是味精味。

还有就是拍打不够，所以不够滑。

不过怎么说，都比外边买的放心。

自己弄鱼肉出来，最后做成的鱼丸会不会生鱼刺？

16楼说出了草的心声。

回17楼，过去达濠的传统鱼丸，是用刀人工刮鱼肉，最终会留下鱼骨和鱼皮，不会有鱼刺残留在鱼肉里。

过去刮好的鱼还要用手拍，如果有鱼骨那手不就流血了。现在去鱼皮骨都是机器，效果更好。

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我也喜欢在家做美食，可就是手艺不精。等我退休了，我向楼主学习，然后做给孙子吃。让我孙子和“小牛”一样有幸福感。