【濠江三岸】实拍老妈自制达濠【手拍水煮鱼丸】
草丝刀
达人
2010-04-18 14:011.1万 阅读 | 评论 28
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现在很多食物都添加了一些添加剂，现在要吃得卫生，只有自己做达濠水煮鱼丸了。
材料：那哥鱼、马蹄、白肉丁、淀粉。
总结：口感没有达濠外卖鱼丸好，今后继续研究。
先上效果图
[Modified By 草丝刀 On 2011-4-12 10:40:07]
[Modified By 草丝刀 On 2011-4-14 10:41:22]
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4楼的分析没错，口感真的不那么好，不过妈妈分析有两个原因：
1）淀粉下少了。
2）鱼肉“拍”的次数和细化程度不够。（过去达濠人拍鱼丸，要把鱼放在钵里推拿拍很久，走过鱼丸店常听到“啪啪”的声音。
16楼说出了草的心声。
回17楼，过去达濠的传统鱼丸，是用刀人工刮鱼肉，最终会留下鱼骨和鱼皮，不会有鱼刺残留在鱼肉里。
过去刮好的鱼还要用手拍，如果有鱼骨那手不就流血了。现在去鱼皮骨都是机器，效果更好。
回24楼：好的，我们继续努力，自己做美食，远离食品添加剂毒药。