外皮金黄酥脆的蚝烙

外皮金黄酥脆的蚝烙，用筷子截它有嘎嘎响声，眼观里面的淀粉层通透略又Q弹，蚝粒饱满圆润。 　　

用筷子夹起一块蚝烙，蘸上鱼露与胡椒粉调配的酱汁，嚼起来外酥里弹，蚝肉爆汁，咸鲜微辣，舔舔舌头，顺手拿起边上的功夫茶喝上一口，再夹起一块蚝烙往嘴里送，一口茶一口蚝烙，吹着海风，听着涛声，边吃边聊，英式下午茶也没有这么惬意~ 　

潮汕蚝烙需选用肥美新鲜的鲜蚝，纯正的地瓜粉，一个鲜鸭蛋，一把香葱，一碟撒有白胡椒粉的鱼露，一棵装盘的芫荽，一份猪油，一口好锅来制作，当然火候也是关键。

主料 鲜蚝300克 地瓜粉200克 鸭蛋1个

辅料 鱼露适量 油适量 香菜适量 白胡椒粉适量 辣椒油适量

潮汕蚝烙的做法步骤

1. 所有食材计量好分装到各容器里；

2. 鲜蚝装入容器里，滴入几滴食用油，用筷子拌一拌，静置5分钟；

3. 鲜蚝用流动的自来水冲洗，并在两个碗里来回倒持2~3遍后，即可干净；

4. 地瓜粉是结团的，一定要过筛再放入鲜蚝里；

5. 小葱成葱珠，放入蚝浆里，拌匀；

6. 电饼铛注入多一点的油，并用刷子将其刷开至每个角落；

7. 用葱油饼的功能预热；

8. 听到提示音后将蚝浆全部倒入到下加热盘里；

9. 盖上上盖，让它上下加热；

10. 鸭蛋打入碗里，滴入2~3滴辣椒油搅打均匀；

11. 蛋液打匀后开盖，这时可见盘中的蚝烙已有雏形，表面少量金黄，将蛋液倒入加热盘里，盖上盖；

12. 再次听到警鸣声时，断电开盖，完美的蚝烙出锅了。