【美食小天地】冬日里的一道小小菜--肉皮冻
小公主她爸
达人
2011-12-19 11:261.5万 阅读 | 评论 30
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猪肉皮含有丰富的胶原蛋白是美容护肤的最佳食品,跟小公主说吃了会生雅,所以她偶尔会吃1-2块。不过由于猪肉皮都是卤出来的,猪味比较浓,小公主说不喜欢那个味道。刚好这段时间比较冷,可以做肉皮冻来吃,估计她会喜欢的。
肉皮冻看起来简单,做起来却比较麻烦,特别是洗猪皮是个大工程,还好小公主她妈心灵手巧,把肉皮洗得干干净净,皮刮的白白没有一根毛,皮上也没有杂物。
先把猪皮用冷水泡上2个小时,为的是去掉杂味。
下滚水再烫一次
然后前后再刮掉杂质(包括朥),一小条一小条刮,好费工夫。 下冷水和葱、姜还有几颗冰糖,就可以煮了。一定要把肉片煮得够烂,做出来的效果才好。把煮好的肉片倒出来,这个天气不用下冰箱,直接放到第二天就可以。
第二天,肉皮冻已经成型了。 切的时候特别有弹性,像在切橡胶,胶质很够。蘸上潮汕特产鱼露,真是美味至极!小公主说她要天天吃肉皮冻。
[Modified By 小公主她爸 On 2011-12-19 12:38:10]