【美食DIY】惜神是美食的第一标准（镖嫂美食潮连续剧）
小李飞镖
达人
2010-11-25 13:222.3万 阅读 | 评论 98
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惜神是美食的第一标准！（不是唯一，别误会），没有惜神的菜式，再好也是枉然……（在此特别鄙视享受快乐）
以下图片，乃近年陆续偶尔拍下的家中日常菜式，基本都是为了对抗各类饮食摊档不是太贵就是太烂而产生，论功底比不上大家，轮精彩比不上大家，所以我就不参赛了（送E币我接受，多多益善），轮惜神？一点不比大家差，所以我不写出做法了，只贴出成品哈！
图片除修改符合发帖标准的大小外，未作任何处理，如果是PS过的，枸杞烂掉（很毒的咒语）
以下菜式排骨蟹粥（为了对抗X都蟹粥而产生）
以下是炸酱面（在小吃版看帖学会的，感谢原作者，不知道是谁）
以下是白菜卷（也是多小吃版学会的，感谢原作者，不知道是谁）
以下是猪扒饭（为了对抗翡翠每份18元，3口午餐需要55元而产生的……）
以下是牛肉蔬菜浓汤（为了对抗必X客每份28元要喝3碗才够而生产）
以下是煎饺（为了对抗任何带有骚味的X省饺子而产生）
以下是蚝烙（为了对抗XX巷而产生，来自达濠的野生青蚝）
[Modified By 小李飞镖 On 2010-11-25 18:29:53]
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简单炒芋头饭（为了对抗肚子饿产生）
以下2张为对抗X省肉夹馍和KFCXX卷而产生（本地叉烧爆炒，夹面饼）
以下青菜肉饺带私家蘸料为对抗一切饺子而产生
更多精彩和菜式咨询请关注镖嫂美食潮节目（没播出）……咳咳
[Modified By 小李飞镖 On 2010-11-25 13:29:20]
对抗高价是第一
哗浦是第二
无不健康调味品和安全是第三
感谢佳能文物级相机A70（数码产品是我唯一没法抵制的日货，其他一概抵制）……
感谢中午的光线（晚上是拍不出这样的）……
感谢镖嫂每天做出的可口饭菜
感谢e京网络
感谢小吃版全体版主（不加精的排除感谢）
感谢一切回帖看帖鼓励的网友（说风凉话的排除）
感谢一切买 木句 木己 的顾客（这句应该不会给删吧?)
感谢ＣＣＴＶ ＭＴＶ 这２家任何时刻都要感谢，顺口溜不能丢
享受快乐你太猥琐了，这样的食物拍成禽兽不如，暴殄天物啊
我用a70拍的（7、8年前的产品吧），大哥……市价不足100元的相机，400万像素，啊哈哈
还是来一个有过程的吧，炒牛肉！
生牛肉是要煮熟才切片的
下面成品了哈！
今晚，也就是现在出炉的秘制猪颈肉
市场买的新鲜生肉……未切片前（绝无烤炉焗炉哈）
成品！边吃边发
很爽，终于抵抗住回味那牛肉了，幸好……
品点：猪颈肉有个特点就是带甜（因为带白肉），我实在无法理解为何很多酒楼还配甜酱……今晚这个是撒椒盐的，效果甚佳。猪颈肉另外一个上佳做法就是爆炒，下辣椒葱姜丝等等爆炒。
[Modified By 小李飞镖 On 2010-11-25 18:48:01]
看来楼上不是好奇，是怀疑，无所谓，看出你对照相的最基本认识都不懂，取光懂吗？
我是镖嫂，我喜欢做菜，我享受做菜就够了！（老公不在，偷用他的ID，回来面乌乌！）
[Modified By 小李飞镖 On 2010-11-25 22:49:09]
47楼，那牛肉说不定就是学谁的，也许是你，50楼,牛肉做法很简单，看那3张图足够了，选材（脚趾肉，带白的更好）整一块煮熟切片就行了，不建议凉拌（不入味）用配料爆炒吧。
今天连续剧推出中午的猪扒饭，花费20元（3口用餐），20元未包括米、油、气、人力资源。
爽歪歪！哇哈哈！
本来是做黑椒猪扒的，可惜小镖不吃辣。另外给拍菜的网友几个拍照的心得：
1、很多人拍的不好不是相机问题，而是你没有在合适的光线下拍摄，而是在厨房狂按快门，最理想的光线是侧逆光
2、我这几张图是用很普通的尼康5100相机拍的（当然这机器比大部分卡片机的镜头好得多，但是和单反差距就大了），位置、光线、构图都很重要(这5张图中为主的就是倒数第二张了，其他都是随便按，只求交代问题）拍不出米粒质感，肉倒是还行（这是相机问题了）我还是很遗憾
哦，50楼的回答你白菜卷问题：白菜需要开水煮熟才好包，别以为生菜包的起（太硬），其他馅料各有所好，完工后蒸熟就行
[Modified By 小李飞镖 On 2010-11-26 13:21:41]
猪颈肉，肯定首选本地猪……
市场买来后，洗净（貌似真啰嗦）
“雪”高级酱油、少量胡椒粉 10分钟，然后用食用油（植物油哈，别用猪油）雪，要包住肉块，再雪半小时！
下锅煎，油下多点，慢火，控制火候，这是成败关键，最后关头开猛火逼掉肉里的油，出现图片效果就可上菜了，切片，撒椒盐粉（可加柠檬汁消腻，自己试试有无效果）
反正你看到的那片肉吃的我最后很饱，主要是分量比酒楼的多太多了，不消灭不足以平民愤！千万别用甜酱，会腻死你的，当然你只吃3片无所谓，我是吃掉此肉的7成
感谢沧海笑赠送的虫草花哈，吃不起虫草
普通炒妮将就吧
67和68两位，惜神这2个字才叫无法翻译（气质？神态？神情？真的不知道咋翻译普通话）。猪颈肉在市场的叫法就是——
猪颈肉（哦，猪劲肉）呵呵
另外对66楼关于餐台的解析表示同意，其实最主要的原因是为了拍照效果的光线，菜式不一定是在餐台拍摄的，可能是靠近窗边的地方也可能是在靠近灯光的地方，属于不确定位置的，那些直接在餐台拍摄的照片，很难出现惜神……
[Modified By 小李飞镖 On 2010-11-27 11:18:53]
呵呵，那些菜真的都很家常，有道是：一理通百理通，启发性远比实教有效，我们也在这个版块学过很多菜。打个比方，煎猪扒几乎人人会，只是没人想过，猪颈肉其实不是酒楼专利而已，（红烧墨斗这些道理也一样）而做法，几乎一样，熬汤也同理。
想不到我出来哗浦，倒是镖嫂出名了，呵呵
最近把相机放家里了，倒是拍的多了
汗，镖嫂只是偶尔回了那个贴，乱用本人ID是不行滴！以后找镖哥哈……，肉沫加蒜头、酱油、沙茶、豆瓣酱（无就加辣椒）炒熟炒香，上等竹锤面（反正要有嚼劲的，垃圾面不行，会糊）、面捞熟，杂酱丢上去，最后撒点生葱花
我只会哗浦（就是普通话的吹牛），好在牛上天的时候，大家也都习惯了，习惯就好啊。消风消吃首推佛手（贵死，一两汁50元，在潮州买了200肉，偷舀了店主2勺汁，准备放5年再说）
椒盐迪仔鱼哈，酥脆香啊……
又大盘的猪颈肉哈，这次惜神较差（最近市场的猪颈肉都卖的挺好吧）
来碗早康枸杞汤，这个要顶，有机枸杞贵死
猪油芥蓝，消消腻