【美食小天地】自己动手做牛排

祝小朋友节日快乐！

好的牛排离不开好的工具。

也离不开好的配料。

腌制中的牛排。

自己调配的黑椒酱。

没有洋葱不算西餐。

这是蔬菜沙龙拉。

做牛排，西兰花是绝配。

西红柿和青瓜也少不了。

腌制好的牛排。

美味的牛排上了，真香！

不够吗？再来一盘。

                                                       应大家要求上制作方法

一、工具：先说铁盘，第一个在金砂东路海洋集团对面那一排买的，质量还不错，就是贵了点。一个开价32元后来打折算28元。后面那几个是在龙眼园那里买的，记得第一次买他算我10元一个，觉得挺划算的，第二次过去买说要20元一个就不划算，因为质量没金砂东路好。刀叉在那里也有卖。

二、牛肉：牛肉也可以在卖厨具附近有一家专卖西餐食品的店买，就是中福在线路口，口感不错，味道也不错，不过是冷冻的。我用的是自己在市场买的牛肉，可以让卖牛肉的人帮你打松，千万不要下嫩肉粉，我们在家做会比较“韧”多数原因是没用铁盘，我发现用铁盘配刀叉来吃不会很“韧”。

三、牛肉的腌制：牛肉用黑椒腌制是最合口味的，虽然潮汕人爱吃沙茶，不过做牛排不建议用沙茶。牛肉加上磨成半的黑椒粒（一般选理想牌的，味道很好），加点酱油和白兰地（白兰地要选好的），就可以了，如果喜欢口味多的人可以加洋葱和其他配料。一般腌制30分钟就可以，不是腌制越久越好，根据经验30分钟刚好。

四、黑椒酱：黑椒酱的做法有好多种，可以根据口味变化。我一般是用洋葱切粒，加橄榄油炒，加上黑椒粉（也是理想牌的黑椒粉）和番茄酱，盐和酱油。对了，不建议下味精。

五、意粉：超市买现成的就行了，不过煮的时候要注意火候，不熟和太熟都会影响口感。有时候为了图方便可以用上米饭，效果也是不错的。附米饭牛排：

六、火候：这是最关键的，先把铁盘放炉上加热，倒上橄榄油，普通油也行，加热到一定程度（这个程度还真不好形容，要靠经验），放上牛排，如果油温高的话，整块牛排会着火，所以操作的时候要小心，别烫到。在铁盘上翻几次，到你感觉合适的程度，就可以把铁盘拿到木板上摆盘了。火候这个多做几次就可以掌握的。