回22楼,我买牛肉都是到固定认识的档口买的,因为比较熟了,每次买牛肉跟他们说是要做牛排用的,他们就会帮我调牛肉然后帮我拍松,所以我自己也不知道调的是什么部位。还有曾经试过用猪肉做过猪排,味道居然比牛肉还好,真是想不到啊。猪肉用的是前栏肉,经常上市场的人就懂,还有一定要用本地猪的前栏肉,不能用外地猪肉来做。