【濠江三岸】实拍老妈独家秘制【浮达濠那哥鱼丸】全过程
草丝刀
达人
2010-03-20 15:122.5万 阅读 | 评论 63
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明天是春分了,达濠的风俗这天要几碗上桌祭拜祖宗。老妈可是等到可以展示手艺的时候了,跟踪实拍了老妈独家秘制【浮达濠那哥鱼丸】全过程。
主要材料:
那哥鱼,去刺取肉(达濠有一种机器专门剥鱼皮肉)
面粉、大蒜、马蹄、白肉丁。
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先上效果图,后面是制作工艺
1)传说中的那哥鱼,去头,去肚,然后拿去鱼丸店剥皮加工。
2)肥猪肉方捞,马蹄切粒。
3)鱼丸店的去鱼皮机器,一次加工要四元。
4)剥皮后搅匀,下盐味精。
5)注意炸鱼丸要下大蒜。
6)大蒜切粒。
7)加面粉搅匀。
8)用汤勺做为工具,用手挤出一粒。
9)注意微黄起锅。
[Modified By 草丝刀 On 2010-3-22 14:45:25]
[Modified By 草丝刀 On 2011-4-14 10:43:04]
回楼上,我们达濠的人家,几乎家家会做这样的鱼丸,不过没有我老妈做的好吃而已。哈哈哈。
好厉害吖~~
没吃过这个~~
自己做,注意浮油的火候,当你见到炸到有点黄就要起锅了。不然容易变黑过火。
看着流口水啊~~~
感谢斑竹加酷,老妈子就是好摆弄一下子,然后将成果往邻居亲戚送.老妈子炸的不是鱼丸,是快乐.每个节来到,她就是最开心的,这可能就是潮汕小食特有的文化底蕴吧.她蕴藏着风俗和浓厚的乡情.