又到吮吸石螺的季节，香辣好过瘾，吃上一口就停不下来

汕头的服务行业，服务细致入微又贴心，石螺一斤8元，剪掉尾巴的一斤10元，再送辣椒和金不换。你会选哪种价钱的？我是选后者，回家将其洗洗，放到清水里，滴上两滴食用油，养上半小时以上，搓洗外壳脏污就能入锅炒，多花2元钱方便省事。

石螺要吮吸着吃才过瘾，汕头的小孩从会拿筷子就学会吮吸石螺，筷子的一头夹着炒过的石螺，螺口对着嘴唇，轻轻用气往里吮吸，螺肉带着汤汁一同进入嘴里，一个接一个吮吸，吃上一口就停不下。

炒石螺

食材：石螺500克

辅料：普宁豆酱一勺、沙茶酱一勺，大蒜半头、姜5克、金不换、辣椒适量

做法：

1、大蒜和生姜切成小粒。

2、锅中加油放入蒜粒和姜粒，小火煸香，加入一勺普宁豆酱、一勺沙茶酱，辣椒丁继续煸香。

3、倒入滤干水的石螺，开大火爆炒，看到大部分螺盖脱落就可以熄火，出锅前撒入金不换，再扒拉几下，让金不换在余温作用下香味挥发到极致。

厨余碎念：教你两招，如何挑选鲜活的石螺。

1、挑选石螺要闻一闻，有臭味的别买。

2、漂浮在水面的要挑出扔掉。

3、判断石螺炒熟没的唯一方法就是看螺盖有没有掉落下来。