两菜一汤是午餐标配！两道菜里还必须有一道是蔬菜

　　两菜一汤，是我家的午餐标配，两道菜里必须有一道是蔬菜，绿叶菜、瓜果、豆之类的以素炒居多，另一道菜主要以海鲜为主，鱼虾蟹贝类，靠海吃海，市场上哪种海鲜新鲜便宜就吃什么，汤呢，有时煲的、有时炖的、有时煮的，小雪节季后，这两天阴雨，天转冷，煲一锅黄芪红枣鸡汤，补气养血暖身又下饭，再来一盘素炒芥蓝菜，一碗小葱炒薄壳米。

　　张先生做好鸡汤后说，这汤特好喝，你快尝尝，一听这话，汤还没喝，心比刚出锅的鸡汤还暖和呢，前几天买的一只大老母鸡，分成两次吃，一半炖天麻鸡汤，留下一半，今天炖了这锅黄芪红枣鸡汤，悄悄告诉你一个秘密汤里还加了宣威火腿人。

　　这锅汤是加足了料，再有就是火候把控的恰到好处，即可喝汤又能吃肉，鸡肉不柴不韧。一点不浪费。

　　当很多人在追求喝汤要喝奶白色汤时，我家却喜欢喝清汤，清澈见底有内涵的清汤，汤清味浓，回味无穷，少油健康。

　　薄壳米，说是米却与米无关，在汕头对小贝肉称之为米。薄壳是海瓜子在汕头称呼，它因壳薄个小，被称为薄壳，一般在夏天盛产，带壳一起炒。有时为了吃起来方便，会批量把它煮熟去壳，就成了薄壳米。

　　薄壳米可以直接吃，有时会感觉硌牙，买回家后时常会再加工一下，洗掉泥沙，再用小葱炒一炒，提香，用它入馔可做出很多菜式，如咸蛋黄焗薄壳米、薄壳米春卷、薄壳米煎蛋、薄壳米羹、薄壳米粿条汤等等，我曾经写过薄壳米的十二道锋味。

　　素炒芥蓝菜是我家最常吃的素菜之一，它是绿叶菜里有形有味的蔬菜，较温性，适合各种体质的人食用。

　　芥蓝菜种类多，属芥兰花最受喜欢，上桌后，小花和菜梗会被先挑走吃掉，嫩又有肉感，菜梗的外皮一起吃，它是天然的复合维生素B族，纤维素。菜叶比起来有些韧了。

　　废话一箩筐，饭都凉了，用薄壳米来拌饭，咸鲜可口，比蛋炒饭好吃几百倍。