小资又营养的双人份早餐怎样做美味，营养又快速|潮人厨房

     众所周知我的早晨很简单，只有巴士杀菌奶+燕麦片和鸡蛋，周而复始，百吃不厌，偶尔心血来潮换换花样时会到处显摆，今天雅兴大发，早餐做起了双人营养套餐，一杯紫薯豆浆、一盘滑蛋虾仁、蒸个馒头、切片芭乐，在秋风习习的早晨尽情享用。

     自家做的早餐风味别致，健康又省钱，两杯香浓的杂粮豆浆，豆料成本不到1.5元，因用的是无渣破壁机，所以用料特少。虾5元，觉得虾的量多了，鸡蛋一个1元，用到3个.....

     紫薯富含硒元素和花青素，其中的蛋白质氨基酸容易被人体消化和吸收的。红莲子清心，安神。玫瑰花富含维他命C，燕麦米富含镁和维生素B1，也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，可以降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘等有辅助疗效。大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。秋季的早晨来一杯这样的组合豆浆即补充水分又降噪，安神，让全天能量满满。

     食材：

    1、紫薯豆浆：黄豆、糙米、燕麦、紫薯、花生、红莲子、枸杞、玫瑰（买现成配置好的豆料包）。

    2、滑蛋虾仁：鲜虾、鸡蛋、小葱、油、盐。

    3、馒头、芭乐。

    豆料放入KPS祈和破壁机热饮杯中。

    加入600ml水，其实两人份加500ml以内的水足够了，做出的豆浆量是普通家用碗两碗有余。上盖，打豆浆时一定要拧紧盖子的。启动豆浆功能，约30分钟左右。

     利用打豆浆的时间，来处理虾，将其洗净后去头去壳，顺便把虾肠拽出来。

     虾仁放入容器里，加入少许盐。

    再撒入少许生粉，锁住虾仁表面水分。

    用手将其抓均匀入味快，拌匀后腌渍十分钟左右。

    鸡蛋磕入碗中，加盐，兑入两汤勺水。

    蛋液用筷子打发到有涨发感，很轻盈的感觉，让水与蛋液完全融合，炒制后蛋松软嫩滑，不分层、不泄水。

    撒入葱花，搅匀。

    起锅，热锅热油。

    倒入腌渍后的虾仁。

    快速翻炒到虾变色，铲出。锅清洗干净。

   另起锅，热锅热油，倒入蛋液。锅和油必须大火烧热。敲黑板，划重点啦！蛋液入锅前即调小火，调小火，调小火。

    敲黑板，划重点啦！用铲子把刚受热的蛋液划散，在划制过程中能看到鸡蛋已经在渐渐凝固，别让它在锅里变成鸡蛋饼。动作要快，防止鸡蛋在锅里上色，变老。

    敲黑板，划重点啦！鸡蛋在锅中湿漉漉，未完全凝固时即把虾仁倒入炒匀，这一步要小火，小火，小火。快速，快速，快速，熄火装盘，因炒锅有余热会让蛋和虾仁持续受热影响口感。

   来张滑蛋虾仁全景，虾仁真的太多了。

     蛋够湿滑且嫩吧

    从掰虾壳，腌渍虾，到打发蛋液，再到炒至，时间与打豆浆基本同步，豆浆倒出后可以加适量糖调味。香浓无渣的杂粮豆浆，装杯后即可饮用。

    厨余碎念：

   1、紫薯豆浆的豆料可以根据自己喜好调配；

   2、滑蛋必须加水一起打，务必打到有涨发感；

   3、炒蛋时先烧热锅，注入蛋液前锅调小火，炒制过程动作要快。