米饭里加入这两样，一次可以吃三碗，有多香？就是不告诉你

      进入农历七月份后，大街上随处能看到卖芋头的，不知为何今年看到芋头时，条件反射首先想到的是要吃金不换芋头饭，想着芋香融入到饭中的香气，嘴里咸香粉粉的芋头，口水已垂涎三尺。

      对芋头更加宠爱是之前在北京生活，有一年暑假，儿子参加《彩色盒子儿童美术工作室》绘画班大趙老師组织的夏令营写生活动到桂林写生，他回来后跟我描述在当地吃到的荔浦芋头、大黄皮果，绘声绘色讲起桂林吃荔浦芋头宴的故事。

     潮汕人天生对芋头有特殊的情感，从小吃到入馔，甜咸味皆有，小吃有薄片的甜芋酥，甜芋泥（金瓜芋泥）、羔烧金银双柱。咸味有炸芋酥，将芋头摖成丝洗去表面淀粉，加上面粉和粘米粉、花生米、盐葱花，拌成小团油炸，每年年底谢神用的最多又能当零食。金不换蒸芋头，芋头随意切开用盐水浸泡一会，撒上金不换，上锅蒸，简单又好吃。芋头入馔的代表作有芋头鱼头煲、芋头芡实百合煲......

      现在的人饭量不大，南方卖菜的老板就是机灵，一个芋头能分成四份卖，还帮削去芋头皮，服务细致到位。盘里的这片芋头，与大米一起煮饭能做两次芋头饭，双人份哈！采购时只顾想着阳台上茂密的金不换，忘了家里没有香肠和肉，冰箱里只有培根，将就用了。

金不换培根芋头饭：

食材：大米一杯半、芋头、培根肉、金不换

芋头改刀切成大小合适的丁。

芋头丁用水洗去切面上的淀粉。

培根肉切小块。

大米淘洗干净后与培根肉、芋头丁依次放入锅中。

加水和适量盐、金不换。

用手将锅中的所有食材拌匀，放入锅电饭锅，用煮饭功能即可。

      在煮饭的过程，锅里中的香气已飘满屋。金不换分成前后两次入锅，煮饭时放一些，芋头饭装碗时再放一小撮，芋头吸取了金不换与培根肉的香，所有香味又融入到米饭中，且有肉释放出的油脂，有煮过的香草味又有鲜金不换的芳香，油润又香粉。哎，不够吃啊！真后悔一锅煮少了。

     厨余碎念：

    1、芋头选择，在同等体积又包裹着芋皮的情况下，用手掂一掂，选分量轻的那个，切开的选起来就方便了，布满红丝的一定是粉粉的，选它没错；

    2、煮芋头饭时米的量要减去芋头的分量，水需要比平时正常量做多些，芋头会吸水；

    3、其实培根要等到饭成型时再放入，才能吃出前后味；

    4、如没有肉的加入，建议滴几滴食用油，让口感滑润些；

    5、芋头性寒，淀粉含量高，寒性体质及糖尿病人慎吃。