披着意大利饺子外衣的潮汕味虾米笋粿

笋与虾的味道很搭，缺一不可，早起到菜市场转，先找到上好的海虾，再买竹笋，光有两者味道有点寡，来些肉馅调和提鲜，家里只有花菇，随手泡两个入馅提味，买了现成的饺子皮打算做煎笋粿的，包了一半发现手工笋粿与电饼铛的高度不合适，转念一想，柜子里珍藏意大利饺子模具，几年了未启用，何不取出试试呢~ 　　

歪打正着，于是有了这款披着意大利饺子外衣的潮汕味虾米笋粿！！！ 　

食材：海虾500克、猪肉馅200克（肥瘦相间）、竹笋750克、花菇3个、饺子皮750克、芹菜50克、食用油、胡椒粉、鱼露、盐适量 　

做法： 　　

1、除了肉馅以外的食材，其他的用自来水冲洗一遍； 

2、花菇放入碗里，用温水浸泡至软剪取菇蒂； 

3、鲜虾掰去虾壳，用牙签挑去虾肠，洗净，沥干水分，切小段； 

4、花菇、芹菜分别切成细粒； 

5、竹笋掰去笋衣后改刀切成小细粒； 

6、笋、虾、花菇、肉馅和芹菜分别放入一个大容器里，研入胡椒粉；

7、加油、盐、鱼露和适量泡发花菇用的水； 

8、将所有食材用筷子搅拌均匀，存入冰箱中冰鲜一个小时，让其更入味； 

9、取一张饺子皮平铺在意大利饺子模具上，夹入调配好了的饺子馅； 　

10、再盖上一张饺子皮，用擀面杖将其擀压成型； 

11、启动电饼铛的“烙馅饼”功能预热； 

12、电饼铛下发热盘刷一层薄油，将饺子码放进去； 　

13、启用电饼铛的“烙馅饼”功能，并启用上下火加热，几分钟后警鸣声响开盖即见到两面金黄的饺子，来点老陈醋，开吃。 　　

厨余碎念： 　　

1、饺子可以一次包多些，存到速冻，随吃随取； 　　

2、泡发花菇的水用来拌馅，即保留了它的营养价值有起保湿作用； 　　

3、饺子入锅后在表面喷晒点水，成品不会太干。