五分钟在家做一道海鲜酒楼常有的菜——蒜蓉粉丝带子

菜市场能遇到卖带子档口的不多，一般都是被海鲜酒楼批量收购，按位菜卖高价，且往往是一只被片成两半，装在两边壳上桌的，一口进嘴还没体验到真正的滋味已经囫囵咽下肚去，很不过瘾。 

每次见到有卖带子的总舍不得空手而归，便宜的时候10元三个，现在天冷，像这个头又鲜活的一个八块钱，买几个回来蒸，当零食都值的。 

食材：带子（鲜贝）2个，粉丝、大蒜、红辣椒、香芹、鱼露、食用油等适量 

蒜蓉粉丝蒸带子做法： 

1、粉丝用开水泡软，捞出沥干水分； 

2、去除带子的内脏，留取贝肉和裙边； 

3、贝肉洗净后，用刀将它切成风琴状； 

4、大蒜去皮，与辣椒、芹菜分别剁成蓉； 

5、蒜蓉调料装碗后加入鱼露、凉白开水（1:1）和食用油调成酱汁； 

6、将浸泡过的粉丝盘绕在带子（鲜贝）肉边上; 

7、调好的酱汁淋到带子（鲜贝）和粉丝上； 

8、电磁炉上起锅，选“桑拿蒸/其它”功能将水煮开，带子（鲜贝）装盘放在蒸屉上，蒸5分钟； 

9、透过可视玻璃盖可观察烹饪全程； 

10、时间到后立马将锅移开，即可食用； 

厨余碎念： 

1、带子，各地叫法不同，又称鲜贝、骚蛤、虱螺。肉厚呈椭圆扁状，南北方市场均可见； 

2、蒸带子一点要掌握火候，大火猛蒸4~5分钟即可，否则会变老影响口感。