香酥的金不换沙尖鱼

阳台上的金不换本是春霞盛开的，因今年暖冬，开得特茂盛，记不住它散发出芳香气味的诱惑。

吃炸鱼的次数越来越少，担心摄入油脂过量外，还是因为懒，炸鱼时油烟四溅，餐后洗锅洗厨房，要花去半天时间，想起就省了。 阳台上的金不换本是春霞盛开的，因今年暖冬，开得特茂盛，挡不住它散发出芳香气味的诱惑，馋虫战胜了懒惰，买了些沙尖鱼加金不换和喜马拉雅山岩盐腌渍后来炸。 

食材： 沙尖鱼500克、鸡蛋1个、岩盐适量、金不换一支、生粉少量、食用油适量； 

做法： 

1、沙尖鱼去鳞去鱼头和内脏，洗净后沥干水分，加入岩盐腌渍； 

2、金不换叶子洗净后，用剪刀剪碎； 

3、加入调味后放入冰箱冷藏2小时； 

4、微波炉用炒菜功能，开到1800度，起锅热油； 

5、鸡蛋打入碗里，腌渍后的沙尖鱼在碗里蘸一些蛋液； 

6、蘸过蛋液的鱼在生粉里滚一遍，来回2次； 

7、将裹有面糊的沙尖鱼投入油锅中，炸至金黄，捞出滤油，装盘。 

厨余碎念： 

 1、鱼入锅前要沥干水分，防止油溅； 

 2、腌渍后的鱼，冷藏会加速入味。