夏天解暑又解渴的螃蟹冬瓜汤

　　冬瓜上架也是螃蟹开始入市，夏天餐桌上上少了它是不完美的。小青蟹是煲汤的最佳搭档，量不用太多，吃的就是这个味，夏季暑气中即使天天宅在家里也避免会中暑，天热胃口不佳，冬瓜不含脂肪，高钾低钠，解暑又解渴，是保持好身材的食材首选。

螃蟹冬瓜汤

食材：冬瓜750克、小螃蟹4只

调料：冬菜、小芹菜、姜、食用油

做法：

1、冬瓜去囊洗净后，连瓜皮一起切大块；

2、卖螃蟹太精明了，稍微饱满又点蟹黄的螃蟹都绑上泡盐水的绳子，也就是说如不懂挑螃蟹的人，看到绳子的粗细技能明白螃蟹的级别；

3、煲烫的螃蟹不需先杀死，买回来后将它们放入一个装有少量水的大容器里，让它自由爬行，多换几次水，直至看到水清澈为止；

4、冬瓜与水一起入锅，煲煮到冬瓜有点软；

5、加入姜，螃蟹整只放入冬瓜汤中煲煮至螃蟹壳全变成红颜色，有些小蟹脚掉出，熄火，滴几滴食用油，加入冬菜和小芹菜调味，喝汤食蟹肉。

厨余碎念：

1、螃蟹、冬瓜性寒，煲此烫时加姜是必须的；