五一小长假给家人来份法式全羊架套餐
异族极限
达人
2016-04-29 10:062.8万 阅读 | 评论 4
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五一小长假进入倒计时了,每有节假日必有家庭聚会,美妞现在学的很油滑,拿一支笔画一张画就要来我家换吃的,还要让大姑丈带她到博物馆看展览,到中山公园玩耍,看着她快乐成长,我们姐弟几个也乐意被她逗乐。
假日我又要来露一手了,自从去年夏天跟着法国蓝带勋章获得者麦彦老师学习后,一直没怎么复习,趁着节日,来重温下课程内容,做一道迷迭香法式全羊架套餐,让家人体验下法餐的魅力。西餐里牛羊排是必备的,浓汤更少不了,这份套餐配了奶香土豆泥味道棒极了。这份餐用料好多但少了芫荽籽,有点遗憾。
迷迭香法式全羊架
食材:羊架、洋葱、土豆、胡萝卜、黄油,黑胡椒、迷迭香、百里香、岩盐、牛奶、大蒜
1、往羊架上滴几滴油并研入黑胡椒,腌渍几分钟;
2、撒上盐,并用手给它做按摩,静置20分钟;
3、来处理辅料,胡萝卜、洋葱、土豆分别切丝切块。
4、土豆放入锅中煮熟后去皮;
5、羊架入锅煎1~2分钟
6、在烤箱里低温烤3分钟
7、黄油在锅里融化后将香草和大蒜煎出香味
8、锅里的香味铺在烤盘的锡纸上
9、将油淋到羊架上,再次放入烤箱中
10、洋葱和胡萝卜用黄油爆香
11、土豆去皮后和炒过的洋葱、牛奶放入机器里打成泥。
12、羊架从烤箱里取出装盘,搭上洋葱和胡萝卜;
13、土豆泥撒上黑胡椒和岩盐,完美了。
厨余碎念: 羊架烤到中心温度50多度即可食用。