尝鲜！简单易做的艾草烙卵DIY

 　　卵（neng能）在潮汕话里是蛋的意思，烙是煎的意思。烙卵即是煎鸡蛋，摊鸡蛋。艾草潮汕话简称艾。艾草煎鸡蛋也叫艾烙卵。

　　之前，对艾草的记忆只停留在外用，它是家里老一辈人用来驱风去湿洗澡、洗脚用的或产妇用来洗澡和熏蒸用的中草药。印象最深的是每年端午节，家里要熬艾草水留给老人备用。从没把这味草药联想到能入馔。

　　食材：鲜艾草、鸡蛋、鱼露、食用油

　　做法：

　　1、艾草取其顶端嫩叶部分，淘洗干净甩去水珠；

　　2、洗净的嫩叶改刀切碎；

　　3、鸡蛋加入2勺水和半勺鱼露，用筷子打匀至水但相容；

　　4、艾叶碎放入蛋液中继续拌匀；

　　5、起锅，热锅后注入适量的食用油，调小火，倒入鸡蛋液；

　　6、小火慢煎至鸡蛋两面金黄，熄火趁热吃掉。

　　厨余碎念：

　　1、艾草属于野生植物，尘土多，食用时需浸泡清洗多边；

　　2、艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。温经通络、行气活血、祛湿逐寒、消肿散结等作用；

　　3、艾草（学名：Artemisia argyi H. Lév. & Vaniot），别名：萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。