南姜咸菜猪粉煲
异族极限
达人
2016-04-01 16:113.6万 阅读 | 评论 5
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这是邻家的味道,停车场的老板娘是属于“半山客”,饮食习惯跟汕头人有些不同,每天停车时异族只要见她在做饭,出于习惯,总要跟她寒暄几句,探头看看她家的菜式,顺便学两招。
某天看到她家灶台上做这道菜,很有食欲,食材和制作方法都简单,当时想冲上去夹几块往嘴里试试,想想还是咽下口水,遛走,回家自己做吧。
食材:猪粉(猪小肠)350克,南姜末100克、潮汕酸咸菜200克。
南姜咸菜猪粉煲做法:
1、猪粉洗净后放入煲里加水没过它;
2、为了达到软而不绵的口感,直接选用了煲汤功能,水开后,炖90分钟;
3、猪粉从煲汤锅里捞出,用剪刀将其剪成寸长;
4、酸咸菜洗去沙尘后放入锅底;
5、剪过的猪粉辅在酸咸菜上,并把炖猪粉的原汤注入;
6、撒入部分南姜末,盖上锅盖,转到煤气灶上煲至收汁;
7、熄火后把剩下的南姜末撒上,开吃。
厨余碎念:
1、猪粉很韧炖煮时间长,分两步煮最好了,先用电砂锅煲煮后再另外起锅加料再煲,接上电源后不需要人工看护,90分钟的时间正合适,到点停止后自动转保温,这时间可以做其他事情去;
2、南姜末是用粗盐腌渍的,酸咸菜也很咸,故不需要再加盐,这份本身含有油脂,油也省了。