清甜Q弹的钱葱糕

　　钱葱糕又称马蹄糕，通常钱葱糕（马蹄糕）的做法是用马蹄粉拌水蒸熟晾凉而成。异族今天来做一道用鲜钱葱零添加做的钱葱糕（马蹄糕）。

　　钱葱，学名：荸荠，莎草科荸荠属浅水性宿根草本。别名：钱葱、马蹄、南荠、乌芋，马荠，地粟，尾梨，地雷子，地力。性寒凉，味甘。

　　荸荠潮汕人称它为钱葱，因荸荠的叶子长得跟葱很相似，从上往下俯视荸荠，它像个圆圆的铜钱，所以得名“钱葱”。

　　钱葱在冬、春应市，它既可当蔬菜又能当水果，药食两用，生、熟吃均可，有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。因它特殊天然脆口感在潮汕地区的食谱上应用广泛，如马蹄爽、钱葱糕、卷煎、墨斗丸、火锅.....

钱葱糕做法： 

食材：去皮钱葱300克、纯净水200克、糖适量。

做法：

1、钱葱洗净；

2、改刀切成均匀的小颗粒；

3、钱葱粒大部分放入破壁机容器中，注入水；

4、启动破壁浓汤功能，约8分钟后丝滑又热乎的钱葱浓汁出现了，如性子急可以喝掉了。

5、想吃Q弹钱葱糕的关键一步是吧浓汁注入锅中，小火再煮至更浓稠，约8分钟左右的样子，期间要不停搅拌；

6、选几个漂亮的模具将煮过浓汁注入；

7、把剩下的钱葱粒撒入到有汁液的模具中；

8、常温冷却后放入冰箱里冰箱12个小时。

厨余碎念：

1、汁液很细滑不需要过筛；

2、脾肾虚寒和有血淤的人慎吃。