鲜滑无比的干锅佃鱼,你被诱惑到了吗?赶紧学起来!
异族极限
达人
2016-03-20 10:493.3万 阅读 | 评论 4
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最近恋上佃鱼,前几天刚用它烤这吃,今用来干锅,滑嫩的很,铲不到盘里,只好整锅上镜,拍完图风干一会,瓷实点,吃的时候夹起赶紧贴嘴边,吸一口气,滑嫩的鱼肉顺气遛到嘴里,筷子上只见到一根鱼骨。
食材:佃鱼(龙头鱼、豆腐鱼)750克,酱油2汤勺,油、葱段少许,大蒜2头。
干锅佃鱼做法:
1、鱼先用自来水冲一遍,去鱼内脏和鱼头、鱼鳍后再冲洗干净,沥干水分。
2、鱼装入一大容器里加入酱油。
3、葱段拍碎放入鱼中,并用手按摩佃鱼几分钟,再腌渍20分钟;
4、大蒜去皮后切薄片;
5、将腌渍的佃鱼从酱汁中捞出滤去汁液;
6、起锅,注入少量食用油,放入蒜片,小火煸至出香味;
7、把佃鱼平铺在蒜片上,上盖,大火烧10分钟左右,至收汁。
厨余碎念:
1、佃鱼嫩如豆腐水分多,入锅前务必滤干酱汁,烧制是才能收汁;
2、大蒜切片是使鱼肉能充分均匀受热。