【美食小天地】--美味的猪肚包鸡
小公主她爸
达人
2015-03-10 14:243.8万 阅读 | 评论 26
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对潮汕人来说猪肚包鸡是一味外来菜式,这道菜本身是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。 由于潮汕人对猪肚的喜爱,这道客家风味的菜式在本地大行其道深受大家喜爱。
所需食材如下:
主料:
新鲜猪肚 一个(大约1斤2两)
新鲜光鸡 一只(大约2斤半)
配料:
生姜 一小块
葱 几根
调料:
炒过的胡椒粒 一小把(碾碎)
食盐 少许
选料:
鸡剁块备用,可以剁大大块的,有些人直接把整个鸡塞到猪肚了,够狠的。
东西都准备齐全了,其实很简单。下一步就是把鸡肉和姜葱塞入猪肚中,然后用牙签封住,做这个的最高境界就像我这样包得像只鸡,呵呵。砂锅下冷水,加姜葱,大火烧开然后小火慢慢炖,为啥用砂锅呢?这个不用解释了吧。duang,出锅了,美味飘香。切开来,香气四溢,口水直流。因为秉承原汁原味的原则,这次做的就不下其他食材,所以汤水非常鲜美,鸡肉的鲜甜和猪肚的香味配合的非常好,互相渗透,互相促进,味道超级好。附上另外做的加药材的猪肚包鸡,因为下了药材,汤水有淡淡的药材香味,味道也是不错的。
[Modified By 小公主她爸 On 2015-4-2 14:41:15]
[Modified By 小公主她爸 On 2015-3-10 15:13:21]