【美食小天地】自己动手做香辣烤鱼

     烤鱼是一道越来越受到大家欢的迎菜式，这道菜既能够保留鱼本身的鲜美味道，又有烧烤而产生的酥脆香味，加上麻辣的配料，把鲜、香、辣配合的恰到好处，难怪乎大街小巷的烤鱼店越来越多。在炎炎夏日吃烤鱼配冰冻啤酒，确实不错。

主料：活草鱼一条

配菜：蒜、青辣椒、红辣椒、白菜、萝卜、莲藕片

调料：料酒、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、鸡精 

    做烤鱼， 首先是挑鱼，鱼是不是鲜活是很重要的，外面吃的烤鱼多数是冻霜的，少了活鱼的鲜甜，据说鲜甜这个味觉是潮汕人特有的。 上午刚买的鲜活草鱼，因为要用来烤所以特地选个头不大的。（小窍门：买草鱼的时候留意鱼的尾巴，尾巴变白色的草鱼就是隔夜的鱼，哪怕是活着的，肉质跟当天捕捞的相差很远）。

鱼在烤之前是要腌制的，先用料酒把整条鱼的外表涂均匀，然后用辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、鸡精 等腌料均匀涂抹到鱼上，腌制20分钟。

准备好充足的辣椒和蒜叶，要不怎么叫香辣烤鱼。

配菜是少不了的。

 鱼腌制好了，准备开烤。

做烤鱼没有专业设备是不行滴。

一切准备妥当，开始烤了。

忠告：千万别在家中做烤鱼！！！！在烤的过程乌烟瘴气、浓烟滚滚，真担心楼上的人会打119。

把配料用高汤煮开，把烤好的香喷喷的鱼放上，一锅香辣烤鱼就出炉了。（由于相机没电，这次拍了一半，所以用以前的烤鱼相片代替，以后再补吧。）

加上一大盆辣菜，配上冻啤酒，某师太说可以去东门市场开家辣菜了。

[Modified By 小公主她爸 On 2015-4-21 15:20:24]