【美食小天地】自己动手--美味鱼肠米粉
小公主她爸
达人
2011-10-24 22:344.1万 阅读 | 评论 36
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市场上的鱼肠基本上是不用钱的,如果跟鱼贩熟悉的话,能搞到鱼肠头就更好。认识草鱼兄多年,一有肥美的大鱼肠他都会主动招呼我,专剪鱼肠头,一条鱼肠的鱼肠头也不过就10cm比较好,口感一级棒。
最近看到很多人在找鱼肠米粉,顺便把自己做的发上来其实做法很简单。
先上食材,煮鱼肠有3样东西是必不可少的,茼蒿和南疆末,还有就是芹菜也是不可少的。
米粉,用的是霸王花的,口感比较好。
热锅下油爆蒜头,把鱼肠和鱼肝下去油里煎。下鱼肝主要是为了增加香味,煮的时候鱼肝是不下的,也不吃。
继续
把鱼肠和鱼肝煎得差不多的时候,下些盐和南疆沫,记得在煎的时候下会比较香。
把煎好的鱼肠捞起备用,烧开水,偷偷放下一颗浓汤宝。
把米粉煮软加入鱼肠、茼蒿及其他调料,就大功告成,可以享受美味的鱼肠米粉了。
如果加上几颗淡菜味道会更鲜甜。
[Modified By 小公主她爸 On 2011-10-25 0:30:09]
茼蒿 + 南疆末 + 芹菜 = 不可少
淡菜 = 可少