【美食小天地】---自己动手清炖羊肉

秋风起羊肉香，又到了吃羊肉的季节了。

平时到外面吃羊肉，总感觉外面卖的羊肉味道不纯正，加了太多人工肉香精，并且味精也下得太重了，还是自己炖羊肉比较地道安全。

自己炖羊肉，首先要学会挑羊肉，一般我自己是挑羊排骨，这个部位肉质比较嫩，也比较少白肉。有些人喜欢吃纯肉，可以挑羊腿。而我喜欢羊排骨那种骨肉相连的口感。

清炖羊肉香料还是少不了的，咱用的可是纯正的草本香料，跟外面用的肉香精是两回事。香料可以去除羊肉的骚味，并且增加汤水的味道。还有炖羊肉不可缺的南姜。

鲜羊肉下锅前要在加了南姜滚水中过一下，然后用冷水冲洗干净，这样可以去除羊肉的骚味。过下冷水可以然羊肉肉质的口感更好。

过好水的羊肉可以下锅了，用冷水就行，然后把香料和南姜、葱、蒜头等放下锅，还有一样东西是陈皮，下了陈皮后汤水会更好。

清炖羊肉还少不了其他食材，比如：玉米、红萝卜、白萝卜，图中的青瓜是另有用处的。

先用大火把羊肉炖开，然后全程改用小火炖，到羊肉开始软了就可以下食材了

把羊肉和其他食材炖熟了，一锅香喷喷的羊肉就可以上桌了，口水开始流了

吃太多羊肉会比较腻，配上一盘拍黄瓜，一口羊肉，一口黄瓜，爽！