初秋喝富含膳食纤维的滋阴靓汤——笋干鸭头汤

    池上蜻蜓让小丫捎来一大包揭阳莆田笋干，说是不含加有任何防腐剂和人工合成色素。选用纯天然上等好竹笋用民间传统方法凉晒而成．接到手后异族心理嘀咕，这什么呀，这金黄色的笋干能好吃到哪呢，放一边去吧...

     一日逛菜市场见到有单买鸭头的，我的最爱啊～这时想起尚未启用的笋干，买点回家试试有何妨，三个才5块钱。

      没想到这富含食用粗纤维，其貌不扬的鸭头笋干汤上桌后是最抢手的靓汤，笋干肉质细嫩、清脆爽口、味道鲜甜绝对的绿色食品。儿子下午回学校前又管我再要一碗喝，呃，中午不是才吃下一大盘，从没见他喝汤喜欢到这程度啊～

    秋天风高物燥，容易耗尽人津液，会出现不同程度的反应如嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥、大便干枯等症状。在一年中，冬、春、夏三季是吃鲜笋的最佳时节。秋季吃笋干为妙，由于笋干低糖、低脂含有多种维生素和膳食纤维，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能。

    鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。

     笋干鸭头汤养阴健脾胃，通肠道，常喝可以过一个水嫩的秋天。

食材：莆田笋干、鸭头

辅料：姜丝、鱼露、油

做法：

      1、笋干用温水泡浸，期间多换几次水，漂洗，至发软；

      2、炒锅置于火上，调小火煸香姜丝，后放入洗净的鸭头；

      3、改大火，干锅把鸭头炒出香味，熄火，常用去鸭腥的方法是焯水，异族用鸭做食材时喜欢用干锅煸香去腥法；

      4、炒过的鸭头从炒锅换至高压锅内，然后注入水将食材淹没，加鱼露调料，上盖，大火烧开，锅出气后调中火再烧30分钟。

注：竹笋性属寒凉，又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙，所以患有胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬变或慢性肠炎的人，应慎食。