实拍濠岛放莲船刚上岸浅海鱼子(附草姐烹调手艺)
草丝刀
达人
2010-03-27 13:371.9万 阅读 | 评论 46
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达濠是一个岛屿,四面环海,一条濠江海峡养育了草姐这些土生土长的达濠人。
今天草姐就带大家去濠岛海边逛逛刚上岸的鱼摊。
名词解释:
【放莲】:一种捕鱼的工具和方式,一种丝网,放入水里,鱼撞网就会缠住。
【浅海鱼】:特指在近海边用简易工具捕获的鱼类,因上岸时间短,不镇冰而闻名。
先上草今天的烹调效果图,再跟草姐去看看鱼。
下一步跟草姐去看看濠江的海边
这是【红狗尿】,很补。全是活的
这是【血鳗】,野生的今天叫价斤180元,是给刚生孩子的孕妇的最好补品
【沙毛】【散子】
【虾姑】
【墨斗】
【赤蟹】【老黄墙】【枪鱼】
【臭嘴划】【黄迹】【殿鱼】
还没放下地的【枪鱼】
草姐今天买到的【臭嘴划鱼】7元,斤12元;【黄虾、沙罗虾】目秤8元。
来大图
以下是草姐烹调的方法
鱼去鳞片,虾冲洗去壳
老妈子说虾头不能丢,研制【虾头】
【臭嘴划鱼】的做法
蒜头热油
在油加水开后,放鱼
这鲜鱼我们本地人都是用水煮的方式,这样的鲜味没有被油破坏。熟了放勤菜
上盘
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【虾炒瓜】
热油
虾倒进油热炒
起盘
加一盘肉丝萝卜笋,三盘齐全了。
【完】
[Modified By 草丝刀 On 2010-3-27 14:10:19]
不喜欢吃鱼的飘过。