在汕头清明前遇到这种野菜，再贵也要买来做汤喝

春天万物生长，各种野菜破土而出，北方人喜欢在春天尝试各种野菜/树芽、如荠菜、香椿、柳芽，在沿海汕头的我被馋的不行只有晒海鲜的份，春天说起吃野菜，在汕头真还有一两样值得说的，那就是长在乡村的小山坡上，沿着阳光在篱笆墙生长的绿色植物， 苦刺心，学名白勒，属五加科攀援状有刺植物。

苦刺心顾名思义，有刺且苦，有淡淡的清香味，资料称苦刺心有清热解毒，凉血、疏风降脂的食疗 。在旧时，它是用来做庭院是篱笆墙，为自家圈地，防盗防贼，在物质紧张年代，家家买不起肉，  谁也不把它当回事，只当杂草来看待，如今人人吃得油腻多了，又追求返璞归真，又把它端上桌来，要用它来清肠消脂。

苦刺心，吃的就是它在清明前长出的鲜嫩新叶子，它的枝全是刺，摘的时候一定要小心，也吃不了，会扎嘴、费油脂。疫情之前清明前的苦刺心基本是被酒楼包去，一斤卖到30元左右，在市场里遇到的次数不多，都是按两买的，今年的酒楼倒闭的多，市场里常看到了，不过价钱仍不变。

以前拍过苦刺心肉丸汤，这次就买一点来尝鲜，图省事，加入肉片用开水烫熟当汤喝。张先生说此菜寒性大，不让我吃太多。

煮后的汤就是这么清淡，有淡淡的清香，甘中带苦，即使不喝闻着都会流口水。清明前，汕头人用来清热消脂的一碗汤

其实就是要这样的菜心，张先生把叶子的摘进锅里，不过这样的汤味道更浓，有人说，这道汤犹如人生，先苦后甘回甜。