当菠萝遇上螺蛳粉

两菜一汤，美妞姥姥的手艺，孩子开学时间遥遥无期，让姥姥受累了，又要带美妞又要做饭，盼望疫情早日结束，孩子们早日回到课堂。

今天的菜有菠萝排骨，蒸大目鳞鱼，虾苗肉末萝卜汤。春天是菠萝最好吃的时节，用它来入馔开胃消食，解春乏，汕头人喜欢用它替代糖醋做调味，这道菜就是每年3～4月份流行的家常菜之一。

菠萝排骨的做法：菠萝一半打成汁，一半切成块，排骨剁小块，用菠萝汁腌制5分钟，裹上生粉，用热油炸到金黄，炸排骨的锅留一点油，倒入排骨，菠萝汁加入糖、盐，倒入锅中炒排骨，收汁后加入菠萝猛炒匀，即可装盘，菠萝含有菠萝酶可分解蛋白质，腌制过的排骨肉会变嫩，所以无需先煮熟。