返岗后的办公室午餐，鱼头不蒸不炸，做法简单，营养美味

妞爸因是单位的骨干，需要比普通员工提前返岗，全家都为它担忧，工作环境有没有传染源和一日三餐如何解决，幸亏开工前他们单位已经做好严密的防控预案，每天发一个口罩，办公区，生活区，宿舍全安全落实到具体负责人，办公室可以自己做饭，看到这样的安排，真为这家公司点赞，疫情当下，把员工当成的亲人的单位不多。不少公司直接结业，或再三强调员工上班必须自带口罩。

三餐不用出外面，家里最放心了，好在我家姐弟仨从小就会做饭，我父亲早年就教育我们，除了学习，必须学会做饭，它是一门生存必修课，不分男女，学会了走遍天下都饿不着。以致妞爸当年去妞妈家献殷勤时，丈母娘很意外说：你有两个姐姐，居然会做饭，立马同意这门亲事。

办公室能做饭，又要上班，好在现在的网络发达，点点手机，菜就送到，每天换着花样安全的吃吃。办公室做饭当然不能像家里锅碗瓢盆，油盐酱醋什么都齐全，做一锅齐最合适不过。

平时他就吃鱼，于是在网上订半个胖头鱼鱼头，只花20,5元，再往购物车里加入猪大骨，白菜姜葱蒜，还可以按预约时间送到，一点不耽误工作，两全其美。

对鱼头的认识很多人应该只听说剁椒鱼头，鱼头豆腐汤，特别是北方人吃过的人并不多，更谈不上喜欢了，觉得它骨头多割嘴，没肉，吃鱼的时候往往会把鱼头扔掉，只吃鱼肉，我以前就喜欢跟北方人一起吃饭，饭桌上我可以独揽吞噬鱼头，开心。

北方人扔掉的鱼头，用来煲汤，加入两片它，五星酒店都吃不到北方人扔掉的鱼头，用来煲汤，加入两片它，五星酒店都吃不到

来说说妞爸的鱼头是怎么做的，用了哪些食材，五星级酒店都吃不到呢？

柠檬白菜鱼头汤

食材：胖头鱼400克、猪大骨300克、白菜200克

辅料：姜葱蒜、鱼露、柠檬

柠檬白菜鱼头汤做法：

看似食材很多，但做法的确简单，就是鲜。

1、鱼头洗净后用鱼露、姜腌渍

2、大骨先入锅煮成汤，再放入白菜吸取油脂。

3、菜煮蔫后，再放入鱼头，鱼头很容易熟，翻滚两下就可以。

4、熄火后加入葱、香菜去腥，用鱼露和胡椒粉调味，最后放上两片柠檬，用它的果味酸再次取鱼腥味，整锅汤的味道全被它提升N个档次。

厨余碎念：

1、平时做鱼头汤很多人喜欢过油，煎到金黄色，来去鱼腥味，然后再加水煲成奶白色浓汤，其实那是油和水在高温的水波作用下，产生了水油乳化反应，你为了喝口汤不知不觉把油全喝了。

2、因办公室条件限制，每天运动量少，需要控制总容量的摄入，这样做才能清淡有营养的食物。

3、鱼头最好吃的部位是鱼嘴和鱼脑、脸颊的两片肉。