一汁成菜，老北京炸酱面，在南方人家里也能吃到，幸运

　　上回说到以前北漂初期住在静安庄，不久就搬到富国里小区，楼房里有集中供暖，冬天住起来舒服，也不用再把门口的雪堆当冰箱了。在北京二环内住周边的生活条件大改变，这回才真正体会到首都的文化气氛。小区紧挨着赵登禹路、西四北大街和白塔寺，这里保留了老北京的建筑风格、胡同文化和传统美食。

　　在赵登禹路上有一家老北京这家面馆，装饰很有老北京传统特色，菜品也说得过去，每当有外地朋友到北京看我们，都会就近选择这家馆子来宴客，他家除了炸酱面还有各种小吃，烤鸭等。平时我们自己到这家馆子，最常吃的就是老北京炸酱面了。

　　喜欢炸酱面是因酱香不油腻，价钱又合适，适合喜欢吃素菜的我，虽在北京自己买过黄酱复刻过，但对于南方人小是吃大米长的我来说，对炸酱理解不深，总做不出那个味。

　　收到黄记煌一汁成菜的老北京炸酱已经多日，今天才打开来尝试，是因要等张先生有空在家吃饭时一起回味当年北漂的生活和味道。家人有酱了还得买配菜，于是凭记忆买了面条、黄瓜、黄豆、豆芽、胡萝卜，如不全请大家补充。

　　老北京炸酱很小的一盒酱，只有50克，是按一盒一碗面设计的，小巧不浪费。打开自封盖，扑鼻而来的一股酱香味，久违的味道，十来年没闻到，更别说吃到了，酱里油不多，只有薄薄一层，也许是迎合现在人们的养生需求。

　　闻到炸酱的味道，赶紧把黄瓜和胡萝卜洗洗，分别切丝，切之前还在纠结要切丁还是切丝，最后就你们看到是这个样子了，到底该切成什么样？北京的朋友留言告诉我。

　　黄豆泡得有点晚，直接用冷水煮熟它，有点费劲。太浪费煤气了，谁让家里没有黄豆我都不知道呢！早上才去买的豆子。

　　黄豆煮熟后捞出，用锅里的水来焯豆芽菜，豆芽菜易熟，烫一下就好，捞出一半来拌面条，一半留在锅里，加水咸菜、肉丸、肉饼做成汤。

　　另外起锅烧一锅水，水开后把面条放入锅中煮到没有白芯，捞出放一个大碗里，煮面条时要用筷子搅打面条，防止粘连。

　　面条和配菜统统装到碗里后，重点来了，淋酱，这杯酱虽这有50克，但很咸很咸，对于我家来说，正好能做两碗面条，就是两人份正好。

　　这盒老北京炸酱里含有肉渣 ，所以说一汁成菜，买肉的钱我也省了，当今肉价这么贵能省就省对吧！关键是张先生吃完是了一句：“很久没吃到，味道还行”。

　　这就是今天的豆芽咸菜肉丸汤，两人食，一主食一锅汤，这就是我们两的周末简约午餐。