豇豆肉拼蛋：吃到肉的心情我用菜来表达，犹如这豇豆做的花，灿烂的

　　街头巷尾聊得最多的就是“今天猪肉又涨了”感觉仿佛又回到物质紧张年代，想吃肉要颠颠口袋里的余额再卖了。因再过几天又到发养老金的日子，我今天花9元钱，提前买一碗肉，开心！今天有肉吃，乐得像朵花。肉店老板说：“猪肉35元/斤。排骨45元/斤，猪板油赶上正常时，五花肉的价钱”让我们少买点，平时他家一天卖两头猪，现在一天卖半只。

　　吃到肉的心情我用菜来表达，犹如这豇豆做的花，灿烂的。肉太贵，不敢大口大口地吃。用些豇豆来帮衬，再加上一个鹌鹑蛋，看着着实开心。一道菜出锅就能吃到肉、菜、蛋。

　　豇豆在又称豆角，汕头称为“粉豆”“菜豆”，原产于印度，有一码之长又叫芦笋豆，有白、淡黄、紫兰、紫色多种颜色，豆荚细细长长，吃法无非是用大蒜和油爆炒后再焖，用潮汕橄榄菜炒豆角的很闻名的。入秋后豇豆口感已经没有夏天那么软糯好吃，今天来换个花样吧。

豇豆肉拼蛋

　　食材：豇豆（豆角，汕头称为“粉豆、菜豆，芦笋豆）400克，鹌鹑蛋5个、猪肉一小碗

　　辅料：葱、冬菜、鱼露、油、盐

　　做法：

　　1、豇豆在清水里洗三遍后沥水；

　　2、用到切去豆的头尾；

　　3、臻米升级火锅煮一锅开水，滴入几滴食用油和一勺盐；

　　4、把豇豆整条放入开水里的托盘上，焯水五分钟，按升降键，省去用筷子捞被烫手，不着急取出，让它在托盘里凉到不烫手；

　　5、这边来处理肉馅，葱切成葱花，和肉馅、冬菜一起剁匀；

　　6、肉馅加入鱼露调味，并用筷子搅打到起劲；

　　7、去两条豇豆拧一拧，盘成花放入小容器里；

　　没想到这几个差点被我扔掉的蛋挞模具，今天因有肉吃，派上用场了。

　　9、上锅蒸8分钟。即可上桌开吃。

　　厨余碎念：

　　1、豇豆焯水水未了让它变软，易塑形。

　　2、调味料要加重些做出来才有味道。

　　3、豇豆别再炒着吃了，这样做简单，好吃又健康。