周末，两口子花26元菜金，做4道菜吃两餐，真实惠

  受台风“利奇马”外围影响，汕头已经持续三天处在39°炙烤状态，貌似一出门就会被火辣辣的阳光晒成碳，唯有躲在空调房里避暑了，看《小欢喜》。好在这两天市场的物价回落许多，给心情带来几分凉爽。

  离开渔时间越来越近，市场里的海鲜渐渐多了起来，靠海吃海的地方，海鲜一多，其他食材的价格自然就降了。汕头话把菜称为“咸”，买不到海鲜的话，说市场无“咸”。可见海鲜在汕头人餐桌上的重要性。

  以佃鱼来说，这两天一斤才要8~10元，开始我有点不相信自己的耳朵，今年以来一直要20~30元的，突然剩几块钱，怕是泡药的，不敢买。第二天再问依然是这个价，转转几家卖鱼摊，发现货很多，才放心买下。中午买了一斤半12元，做了佃鱼两吃，咸梅炊佃鱼、丝瓜佃鱼汤。油脂少，热量低，又消暑适合酷暑天吃。

午餐第一道菜

咸梅炊佃鱼

食材：佃鱼（豆腐鱼、九肚鱼）

佐料：咸梅、姜、葱、芹菜、油

  做法：

  1、佃鱼用剪刀把鱼头和鱼肚、鱼鳍剪掉，清洗干净。

  2、佃鱼沥干水分后，用鱼露腌渍。

  3、取一颗咸梅，捏碎，和姜、葱、芹菜、油拌成酱。

  4、佃鱼平铺在盘子中，把酱均匀的洒在每块鱼肉上

  5、上锅蒸6分钟即可，上桌。

  夏天到秋天是丝瓜最佳食用期，它既补水又美白，且可修复晒伤的肌肤，丝瓜水美容曾经风靡一时呢。三伏天我家常用它做汤，省事好吃又解渴，能补充出汗流失的水分。

午餐第二道菜

佃鱼丝瓜汤

食材：佃鱼（豆腐鱼、九肚鱼）

佐料：冬菜、芹菜、葱

  做法：

  1、前两步与第一道菜一样，丝瓜洗净后去皮，滚刀切块。

  2、把刮放到锅里，加水，大火烧开，煮到没有白芯。

  3、将佃鱼放入，烧开，滴入几滴油，冬菜、芹菜、葱调味。

  午餐这两道只花了14元，两人吃滴美美的。

  晚餐依然有海鲜，市场里的鱼便宜了，贝壳类产品也跟着跳水，鲜薄壳自入夏以来价钱很少低于20元，今天降到14元/斤，薄壳米10元三两。用它来炒葱，超级下饭。果断买了10元。

晚餐第一道菜

薄壳米炒葱

食材：薄壳米

佐料：葱、芹菜

  做法：

  1、薄壳米过一遍水，把泥沙沉淀掉，不能过度洗它，否则味道没了。

  2、葱、芹菜切小段。

  3、葱、芹菜先入锅炒出香味，再倒入薄壳米，快速翻炒均匀即可出锅。不能炒到干瘪。

晚餐第二道菜

蒜蓉通心菜

  通心菜今天出奇便宜，一斤只要2元。很嫩，就是菜梗有点长，它是水培植物，属寒性，习惯加大蒜炒着吃。

食材：通心菜

佐料：大蒜、鱼露

  做法：

  1、通心菜切去菜头，洗净后再切段；

  2、大蒜去皮，拍碎

  3、冷锅冷油，放入大蒜慢火炒熟大蒜

  4、转大火，放入通心菜快速翻炒，加鱼露调味。

  厨余碎念：

  1、这两餐的菜金只花了26元，两人吃很省吧。

  2、汕头属于潮汕地区，潮汕有自己的饮食文化，有自己的方言，潮汕话在中国的所有语系里，唯一有自己字典的语言。蒸鱼成为炊鱼。

  3、佃鱼，殿鱼，鱼体柔嫩，鱼肉味淡。学名叫龙头鱼，属狗母鱼科。各地叫法不同又名豆腐鱼，九肚鱼，丝丁鱼，水潺，压饭榔头，虾残，小肉狗，流鼻鱼，鼻涕鱼，水电鱼，水佃鱼，仙鱼，狗蛋，软鱼。

  4、咸梅为青竹梅的腌制品，每年3~4月份，青竹梅成熟时节，汕头家家户户会买些来腌渍，做法相当简单就是加盐腌渍后密封，让时间去沉淀它，到了夏天用它来浸水果，泡水喝，最多的是用来当佐料。