【美食小天地】自己动手做香辣鸭煲

    相信大家都吃过鸭煲吧，香辣可口回味无穷。到外面吃鸭煲用的鸭基本上是冻霜的，到沃尔玛、万客隆就能看到那些冻霜鸭子，你怕了吧。还有地沟油横行的世界，唯有自己动手做鸭煲才吃得放心。

     首先是选鸭肉，市场上的鸭肉很多种，还是找那些手拔毛的好些，那些用沥青拔毛的鸭肉太恐怖了。看新鲜的手拔毛鸭肉上场。现场看鸭贩拔毛，煮起来肉质更鲜甜。

    老规矩开水烫一下，去掉血水和腥味。

香辣鸭煲的调料一：姜、蒜头、葱头、鲜辣椒。

调料二：还是传说中的草本香料、干辣椒。

下油，姜、蒜头、葱头爆香。

下鸭肉继续爆炒，炒到鸭肉金黄色。

可以加调料二，继续翻炒，然后下水焖。顺便放了香菇、萝卜、青菜。

好了，一锅香喷喷的新鲜鸭肉做的不含地沟油的香辣鸭煲上场了。

口水，又见口水。